高炭素ステンレス鋼「AUS10」を主鋼として、片面22層の44層ステンレス軟鉄に割込んだ両刃の和式庖丁です。

ブランド：郷右馬允義弘（義弘・山脇刃物製作所）
材質：44層ダマスカス鋼＋高炭素AUS10ステンレス鋼
刃渡：150mm
柄：朴八角柄
特徴：AUS10は従来のステンレス刃物鋼より炭素の含有量が多いため高硬度に焼入れされており、切れ味抜群で永切れします。また全面を研磨することで刀身は鋭さとバランスを得て、より切り抜けが感じられる仕上がりとなっております。